L’activité d’artisan boulanger pâtissier reste un métier d’exigence. Le chiffre d’affaires d’une boulangerie pâtisserie ne dépend pas uniquement des promotions affichées sur la porte vitrée. Sans une excellente baguette, des viennoiseries gourmandes et des pâtisseries savoureuses, il est difficile de se construire une clientèle et de la fidéliser. Pour atteindre ses objectifs de qualité au…
Auteur/autrice : Le bon vivant
Comment personnaliser un tablier de cuisine ?
À l’approche de la fête des mères et de la fête des pères, une idée de cadeau pourrait être le tablier personnalisé. On ne doute pas que la reine ou le roi des fourneaux profitera de son nouvel habit pour tester de nouvelles recettes. Alors en attendant, on vous explique comment personnaliser un tablier. Pourquoi…
Julie, 28 ans, cuisinière à Arras : son parcours dans le secteur de la restauration
Elle est une jolie blonde pétillante, toujours le sourire aux lèvres. Cette native de Lens a trouvé sa vocation dans un secteur sur le devant de la scène depuis quelques années grâce aux émissions culinaires : la restauration. Zoom sur cette nouvelle arrivée dans la ville baroque.
Idées de recettes avec l’andouille de Guéméné
L’andouille de Guémené est un des fleurons de la gastronomie bretonne. Fabriquée depuis le Moyen Âge, elle tient son appellation de la ville de Guéméné-sur-Skorff dont elle est originaire. Sa fabrication artisanale repose sur un procédé ancestral et unique. Il comprend plusieurs étapes incontournables. Les chaudins de porc (intestins) sont enfilé les uns sur les…
Bon plan : champagne Fernand Perardel
Vous souhaitez achetez un bon champagne sans pour autant vous ruiner ? Nous vous conseillons alors le champagne Fernand Perardel. En l’occurrence, vous n’en avez sans doute pas encore entendu parler puisqu’il s’agit d’une marque peu connue. Toutefois, cela n’enlève rien à ses qualités. Présentons sans plus attendre ce champagne bon rapport qualité prix ! Un champagne…
Quel champagne proposer à l’apéritif ?
Si vous souhaitez proposer du champagne à l’apéritif, notez que vous ne devez pas choisir n’importe lequel. Et surtout, vous devez faire attention aux accords mets/vin pour ne pas faire de fausse note. A côté de cela, vous pouvez bien évidemment considérer vos goûts personnels ou ceux de vos invités. Apportons davantage de détails sur…
De commis de cuisine à diagnostiqueur immobilier
Comme vous le savez sans doute, le monde de la restauration est depuis quelques mois à l’arrêt ou presque. Dans ce contexte, de nombreux professionnels de ce secteur ont décidé de se reconvertir. C’est par exemple le cas de Steven, qui s’est lancé dans une formation de diagnostiqueur immobilier. Son objectif fut de passer de commis…
Se nourrir en expatriation : les difficultés, les différences
À leur arrivée, les expatriés doivent composer avec les changements culturels, mais aussi les différences alimentaires. Les produits qu’on retrouvait sur la table, au moment des repas en France, ne sont plus toujours disponibles selon les pays d’expatriation. Il faudra alors s’adapter avec les ressources locales. Quels sont les aliments qui manquent le plus aux…
Les produits du Périgord, foie gras et plats au foie gras
La France est bien connue pour sa gastronomie et ses produits culinaires. Chaque région possède d’ailleurs ses particularités. Par exemple, on retrouve la flamenkuche en Alsace, la bouillabaisse en Provence ou encore le cassoulet dans la région du Languedoc. La région du Périgord n’est pas en reste avec de nombreuses savoureuses spécialités comme le foie…
Comment attirer de nouveaux clients dans votre restaurant
Vous souhaitez augmenter le taux de fréquentation de votre restaurant ? Dans ce cas, vous vous demandez certainement quelles solutions s’offrent à vous. Sachez qu’il y en a plusieurs : utiliser internet, communiquer de manière traditionnelle, fidéliser votre clientèle, etc. Entrons davantage dans le détail. Gagnez en visibilité dans la rue Les premiers clients sont les passants,…
Comment prévoir les risques dans une cuisine de restaurant ?
La cuisine fait partie des environnements à risque très élevé, surtout celle qui se trouve dans un restaurant. Les employés qui y travaillent sont généralement exposés à des risques chimiques, biologiques, physiques et même psychologiques durant leurs activités. Les plus concernés sont souvent les salariés peu expérimentés.
5 plats de la cuisine française traditionnelle
La France jouit, depuis plusieurs générations, d’une réputation culinaire exemplaire et incontestée à l’échelle internationale et pour cause, une variété de plats traditionnels hors du commun, et typiques à chaque région, qui satisfont les papilles les plus exigeantes. Voici un petit tour d’horizon des 5 plats de la cuisine française traditionnelle, les plus réputés dans…
Préparer sa pâte avec une machine à pâte : comment procéder ?
Vous souhaitez préparer de délicieuses pâtes italiennes ? Des spaghettis, des tagliatelles, des nouilles, des lasagnes ou encore des pennes ? Dans ce cas, vous avez besoin de la recette qui vous permettra de vous régaler. Tout comme la pâte à biscuits, pour préparer de délicieux gâteaux, ou encore des bugnes et des chichis, les…
Ne cuisinez pas sans tablier
Le tablier de cuisine est une tenue importante pour chaque personne qui se mette aux fourneaux. Il est qualifié d’important de par sa protection et son usage qui facilite énormément la vie de chaque cuisinier. Mais à quoi sert-elle vraiment pour qu’il soit nécessaire à chaque fois que l’on cuisine. Le tablier de cuisine Le…
Recette du Riz Zembrocale
Du riz blanc, brun complet, étuvé, rouge, il existe toutes sortes de riz, les nutriments dépendent du riz consommé. Le riz brun reste celui qui conserve le plus de nutriments parce qu’il a conservé son enveloppe, il est composé de zinc, de manganèse, de magnésium, VITAMINE B1, B2 ET B3. Cependant il est très riche…
Terrine d’asperges
Une recette très sympa la terrine d’aperge : 500 grs d’asperges, 4 oeufs durs 200 grs de mayonnaise, faite maison évidemment, gelée à l’agar agar dissous dans 1/3 de litre d’eau. (je préfère l’agar agar au sachet M…….i) Mode d’emploi de l’agar agar : Bien délayer l’agar agar dans un peu d’eau ou du liquide…
Restaurant : comment gagner en productivité dans votre cuisine
Dans un restaurant, il est généralement important d’envoyer les plats rapidement. En effet, au-delà de la saveur des plats, les clients regardent combien de temps ils attendent pour les recevoir. Une mauvaise organisation ou un mauvais équipement peut alors être catastrophique pour la réputation d’un restaurant. Dans cet article, nous vous donnons alors quelques conseils…
Offrez un coffret gastronomique pour Noël
Noël est un moment magique de l’année. C’est également le moment de faire des cadeaux à sa famille et ses amis proches. Certains ont d’ailleurs déjà commencé leur recherche quand d’autres s’y prendront au dernier moment. Dans tous les cas, vous vous pensez sans doute la question suivante : « quoi offrir ? ». Avez-vous alors pensé au…
Les secrets du Champagne
Vous allez certainement en boire pour les fêtes de fin d’année. Nous parlons bien entendu du Champagne, cette boisson effervescente qui apporte tout de suite un caractère festif à une réunion ou un évènement. Aujourd’hui, nous allons vous dévoiler quelques secrets sur ce vin pétillant. Le Champagne : Une appellation d’origine contrôlée Tout d’abord, sachez que…
Recette Causa
Nous allons aujourd’hui vous faire voyager au Pérou pour vous apprendre à préparer un plat traditionnel péruvien : la causa. Ingrédients Pour préparer ce plat pour 4 personnes, il vous faut : 1Kg de pommes de terre, 4 citrons de préférence verts, environ 400g de thon au naturel, environ 200g de mayonnaise, 2 œufs, 2 avocats,…
Comment choisir un traiteur pour un repas d’entreprise ?
L’événementiel est considéré comme un outil de communication efficace, au service des entreprises. Toutefois, prévoir un événement professionnel nécessite une organisation lourde, ainsi que des ressources matérielles considérables. Avant de vous lancer, nous vous conseillons dans un premier temps de cerner l’objectif de cet événement corporate, bien avant de commencer la recherche d’un traiteur compétent….
Pourquoi utiliser un comparatif pour choisir votre tireuse à bière ?
Nombreuses sont des personnes qui veulent faire leurs bières elles-mêmes. Pour cela, le choix de la tireuse est important surtout si vous voulez avoir un rendu qui sera conforme avec vos attentes. Plusieurs modèles sont actuellement disponibles sur le marché et il n’est pas toujours facile de faire un bon choix. C’est pourquoi un comparatif…
Découvrir des recettes avec du crabes et des produits de la mer
Grâce aux produits de la mer, il est possible de créer de délicieux petits plats à déguster en famille ou entre amis. Que ce soit à l’apéritif, en entrée ou en plat principal, vous pouvez laisser parler votre créativité en imaginant de délicieuses recettes à base de crustacés. Cuisiner des plats originaux avec des produits…
3 recettes incontournables à base de tomate
J’adore les tomates ! Je peux en manger à tous les repas, ou presque. Mais le problème est que je ne sais pas cuisiner et cela me pèse. J’ai alors décidé de prendre les choses en main afin de trouver 3 recettes à base de tomate et faciles à faire à la maison. J’ai alors…
Accorder les vins et les plats, tout un art
Vous aimez boire du vin durant vos repas ? Il y a de nombreuses règles à savoir pour que votre vin s’accorde mieux avec vos plats. Les règles de base pour associer vos vins et vos plats avec succès Afin que l’on puisse parvenir au meilleur accord du vin et du plat, il faut connaître…